病院や施設の食事でよくあるクレームが
［肉が固い」「パサついている」

大量調理施設では食材の中心部分が
８５℃以上で１分加熱されている事を
確認しなければいけない。

これってレストランや家庭では焼き過ぎ、
このルールだと肉、魚はカチカチ、
パサパサになることが避けられないのである。

安全を確保しながら食材の持ち味を損なうことなく
また栄養を失わないように調理することを追及すると

こんな調味料を使う事を勧められる

採用するにあたっては会議をしたのですが、
「とりあえず使ってみよう」って事で
シブシブ使っているのですが、
使用してから肉が固いというクレームは無くなった

これからはこんな商品が増えるのかな？